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책 정보
· 제목 : 식품학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788959121281
· 쪽수 : 253쪽
· 출판일 : 2010-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788959121281
· 쪽수 : 253쪽
· 출판일 : 2010-03-10
목차
part 1. 식품의 성분
1. 서론
2. 식품의 일반성분
3. 식품의 특수성분
4. 식품의 변패와 저장
part 2. 식품성분의 분석
5. 식품분석의 기초
6. 식품 일반성분의 분석
7. 무기질의 정량
8. 비타민의 정량
9. 지방질의 분석
