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커피

(기초편)

조재혁 (지은이)

｜

신아출판사(SINA)

2007-03-21

｜

10,000원

일반도서

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책 정보

· 제목 : 커피 (기초편)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788959251872
· 쪽수 : 244쪽

목차

커피란 무엇인가?
커피의 역사
커핑(감별)에 대한 지침
지역에 따른 커피의 특성
Roasting(배전)
Blending(블랜딩)
커피의 미각
가정에서 커피 즐기기
ESPRESSO
커피 배전기
카페인

부록
커피용어안내

저자소개

조재혁 (지은이) 정보 더보기

1973년 서울에서 출생하였으며, 고려대학교에서 이학박사학위를 취득하였다. (주)COFFEE2BUY의 Roasting Instructor, Chief Roaster를 역임하였으며, 현재는 고려대, 한양대, 용인대 외래교수로 건강 및 영양 관련 강의를 하고 있다.

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