농산물품질관리사 1차 수확 후의 품질관리론

제1장 수 확
│1.수확 후 품질관리의 개념 002
│2.수확방법 007
│3.성숙도 012
│4.수 확 027
│5.수확 후의 생리작용 036
│6.호흡에 미치는 영향 043
│7.에틸렌[CH2＋CH2(C2H4)] 054

제2장 원예산물의 품질변화 요인
│1.품질변화의 요인 070
│2.증산(蒸散)작용 079
│3.품질구성과 평가 083
│4.식물의 색소 126
│5.수확 후의 장해 136

제3장 수확 후 제반과정
│1.세척(洗滌)과 살균(殺菌) 154
│2.예냉(precooling) 163
│3.저온저장고 172
│4.저장 전처리 185
│5.선별(選別) 194
│6.포장(包裝) 197
│7.MA(Modified Atmosphere)포장 208
│8.저 장 212

제4장 식품의 안전성과 편이성 및 가공
│1.식품의 안전성과 위협요소 236
│2.콜드체인시스템(cold chain system：저온유통체계) 248
│3.신선편이(fresh―cut)농산물 254
│4.가 공 266

제5장 분석 및 측정
│(1)식품분석 274
│(2)측 정 275
│(3)시 험 284
│(4)분 석 287
│(5)감 정 296

제6장 영양소(營養素, nutrient)
│1.3대 영양소 304
│2.3부 영양소 310
│3.생물의 구성 320

제7장 식물의 구조
│1.뿌 리 324
│2.줄기(stem) 328
│3.잎(葉, leaf) 332
│4.꽃(flower) 338
│5.열매(fruit, 씨) 341

제8장 필수원소의 생리 및 결핍증과 대책
│(1)필수원소 352
│(2)식물생장에 필요한 다량원소 352
│(3)식물생장에 필요한 미량원소 358

모의고사
│제1회모의고사 364
정답 및 해설 372
│제2회모의고사 375
정답 및 해설 381
│제3회모의고사 384
정답 및 해설 391

부 록
│부록1 2004~2010년 농산물품질관리사 원예학개론(수확 후의 품질관리론 포함) 기출문제 3962011년 제8회 농산물품질관리사 수확 후의 품질관리론 기출문제 460
│부록2 농산물품질관리사 제2차 기출문제 471