2014 한국외식산업총람

제1장. 식품관리
1 식품안전관리
1-1. 제조ㆍ가공업소 관리
1-2. 축산물가공처리
1-3. 영업허가 및 관리
1-4. 자가품질검사
1-5. 의약품제조시설
1-6. HACCP제도
1-7. 표시 관리
1-8. 식품등 위해(危害)
1) 정보의 신속 수집ㆍ분류 및 공유
2) 선행조사
3) 행정사항

2. 식품관련업소 관리 및 지도ㆍ감독
2-1. 위생관리
2-2. 식품유통ㆍ판매업소 등의 위생관리
2-3. 허위ㆍ과대광고
2-4. 수거ㆍ검사
2-5. 부정ㆍ불량식품
2-6. 시민식품감사인제도 운영
2-7. 자율지도
2-8. 식품안전관리 추진실적 평가
2-9. 단속실명제 및 사전예고제
2-10. 지도ㆍ단속 확인서 관리
2-11. 단기 국외연수

3. 식품안전관리지침
3-1. 건강기능식품관리
1) 건강기능식품 제조업 영업허가 및 관리
2) 건강기능식품 수입업ㆍ판매업 영업신고 및 관리
3) 우수건강기능식품제조기준(GMP) 운영 관리 및 활성화
4) 건강기능식품 품질관리
5) 의약품제조시설의 건강기능식품제조시설 이용 및 관리
6) 영업자 및 품질관리인 교육관리
7) 기능성 표시 및 광고 관리
3-2. 중독 예방 및 관리
1) 식중독 원인조사
2) 보존식 등 검체 채취 및 검사 요령
3) 식중독 원인추적조사 및 세균성 식중독균의 유전자형 분석
4) 행정사항
5) 식중독 발생업체 행정처분
6) 행정처분 판단 기준
7) 지하수(식품용수) 노로바이러스 실태조사
8) 식중독 예방 교육 및 홍보
9) 식중독 관리 체계
10) 식중독 발생ㆍ조사결과 보고
11) 식중독 예방 홍보
12) 식중독 발생 우려 집단급식시설 집중관리
13) 집단급식소 식중독 유형별ㆍ대상별 관리 대응
3-3. 수입식품등 검사 및 사후관리
1) 수입식품 등의 검사
2) 수입식품 등의 사후관리
3) 수입건강기능식품의 검사
4) 수입건강기능식품의 사후관리
5) 부적합 수입식품에 대한 신속대응
6) 수입식품 신속통관
7) 보세창고 수입식품 위생관리
8) 수입식품 현황(사진) D/B 구축
9) 수입자 등 교육 홍보 강화
10) 수입식품 검사업무 담당공무원 전문성 향상
11) 수입식품 사전 안전 관리
3-4. 전자재조합식품등 표시 및 안전관리
1) 유전자재조합식품등 수입 및 표시관리
2) 유전자재조합식품등 제조ㆍ유통 및 표시관리
3) 유전자재조합식품등 수거ㆍ검사
4) “안전성 평가 미승인”유전자재조합식품등 관리
5) 유전자재조합식품 표시제 전국합동 지도ㆍ점검
6) 유전자재조합식품등 교육 및 홍보
7) 유전자변형 생물체(LMO) 안전관리
3-5. 어린이 식생활 안전관리
1) 어린이 식품안전보호구역(그린푸드존) 지정
2) 어린이 식생활 안전관리 강화
3) 우수판매업소 지정 및 관리
4) 전담관리원 지정 및 운영
5) 식품접객업소의 영양성분 표시 관리
6) 미끼 사움 및 고열량ㆍ저영양 식품 광고 금지
7) 정서저해식품 판매 금지
8) 어린이급식관리지원센터 시범운영
3-6. 안전한 식품의 제조ㆍ유통기반 조성
1) 식품등의 영업허가 및 관리
2) 즉석판매제조ㆍ가공업체 관리
3) 식품 위탁 제조ㆍ가공업체 관리
4) 축산물위생관리법 관련 업무 처리
5) 식품위생검사기관 관리
6) 식품등의 자가품질검사 관리

제2장. 프랜차이즈산업
1. 외식산업
1-1. 프랜차이즈
1) 프랜차이즈 개념
2) 프랜차이즈 시스템의 개발절차
3) 프랜차이즈 시스템의 특성
4) 프랜차이즈 시스템의 역할
5) 프랜차이즈 가맹사업의 성공전략
6) 프랜차이즈 본부를 운영하는 주체
7) 독점권별로 보는 프랜차이즈
8) 업종별 특성과 의식 프랜차이즈 시스템
1-2. 프랜차이즈산업 정의
1) 프랜차이즈산업의 정의
2) 성장배경
1-3. 프랜차이즈산업의 변화
1) 프랜차이즈산업 환경의 변화
2) 우리나라 프랜차이즈산업의 문제점

2. 프랜차이즈 활성화방안
2-1. 프랜차이즈산업 활성화 방안
1) 추진배경
2) 현황 및 문제점
3) 프랜차이즈 산업 활성화 방안
4) 기대효과
5) 향후 실천계획(Action Plan)

3. 프랜차이즈기업의 해외진출
3-1. 프랜차이즈 기업진출 성공사례

4. 프랜차이즈 계약
4-1. 프랜차이즈 계약
1) 프랜차이즈 계약의 의미
2) 프랜차이즈 계약의 기능
3) 프랜차이즈 계약서
4) 프랜차이즈 계약의 특성
5) 프랜차이즈 계약 체결
6) 법정정보공개서의 작성
4-2. 프랜차이즈와 법
1) 프랜차이즈와 법률에 대한 이해
2) 프랜차이즈 관련 법률
3) 가맹거래공정화에 관한 법률
4) 분쟁조정협의회
5) 미국의 프랜차이즈법
4-3. 프랜차이즈 분쟁조정협의회
1) 분쟁조정협의회 설치 및 운영
2) 프랜차이즈 관련 분쟁조정 처리현황
4-4. 가맹본부 창업의 중요한 서류들
1) 프랜차이즈 제안서
2) 정보공개서
3) 가맹계약서
4) 프랜차이즈 운영매뉴얼

5. 창업절차
5-1. 사업아이템선정
1) 사업아이템 선정의 기본원칙
2) 아이템 선정의 기본순서
3) 소프트웨어 산업
4) 정보통신서비스산업
5) 다품종소량생산산업
6) 연구개발산업
7) 기타산업분야
5-2. 사업타당성 분석
1) 면담
2) 경험
3) 간행물 및 인터넷
4) 추정손익계산서 작성
5-3. 사업계획수립
1) 사업규모 결정
2) 창업멤버와 조직구성
3) 기업형태의 결정
5-4. 창업과 세무상식
1) 사업계획수립단계
2) 법인설립등기단계(법인에 한함)
3) 기업경영단계
5-5. 창업아이템 선정전략
1) 창업의 개념과 발전단계
2) 최근 창업분야의 동향
3) 성공적인 창업아이템의 선정단계
4) 실패하는 창업자의 10가지 유형
5) 피해야 할 창업컨설턴트 10가지 유형
6) 투잡스(two jobs) 창업아이템 20가지

6. 창업의 범위에 대한 해설
6-1. 법인전환ㆍ조직변경의 경우
6-2. 타인의 사업승계
6-3. 창업관련 개념
6-4. 사업의 폐지ㆍ재개ㆍ업종추가ㆍ업종전환
6-5. 개인사업자의 기존사업 폐지와 새로운 법인의 설립
6-6. 기존법인과 신설법인과의 관계

7. 생식전문점 창업가이드
7-1. 개요
1) 개요
2) 생식의 개요
7-2. 업태의 일반현황
1) 주요업체 현황
2) 국내시장 현황
3) 수출현황
4) 생식 시장확대에 따른 기대효과 및 전망
5) 생식의 기준규격 관리 현황
6) 생식시장의 문제점
7-3. 창업절차
1) 업종탐색 및 사업타당성 검토
2) 시장조사
3) 사업성 분석 및 평가
4) 사업계획수립 (사업계획서 작성)
5) 사업장 선정
6) 내외장 공사 및 설비시설
7) 홍보 판촉 계획수립 및 사업개시

8. 간이음식점 창업가이드
8-1. 개요
1) 간이음식점의 업종개요
2) 외식업소를 찾는 이유
8-2. 업태의 일반현황
1) 간이음식점 현황
2) 독립점과 프랜차이즈의 비교분석
8-3. 간이음식점 창업절차
1) 창업절차
2) 간이음식점 오른(OPEN) 절차
8-4. 인.허가 사항 및 관련제도
1) 영업 허가 절차
2) 영업허가증 신청 시 면허세 및 공채 현황
3) 사업자등록
4) 기타 사항
8-5. 상권 및 입지 분석
1) 입지 및 상권 분석 방법

9. 간이주점업 창업가이드
9-1. 개요
1) 업태의 개요
2) 무도유홍 주점업
3) 간이주점업
9-2. 간이주점업종 현황
1) 맥주(호프)전문점
2) 소주방(꼬치구이점, 요리주점, 테마주점)
3) 토속주점
9-3. 간이주점 창업절차
1) 창업시 유의사항
2) 창업절차
3) 프랜차이즈와 독립점 점포 창업
9-4. 인.허가 사랑 및 관련제도
9-5. 사업계획 수립 및 사업성 분석
1) 사업계획의 필요성
2) 사업계획서의 주요 항목
3) 사업계획서 작성 시 유의사항
4) 매출액 추정

제3장. 관련뉴스

제4장. 관련업체

제5장. 관련법률
건강기능식품에 관한 법률
건강기능식품에 관한 법률 시행령
건강기능식품에 관한 법률 시행규칙
식품산업진흥법
식품산업진흥법 시행령
식품산업진흥법 시행규칙
유통산업발전법
유통산업발전법 시행령
유통산업발전법 시행규칙
식품위생법
식품위생법 시행령
식품위생법 시행규칙