최신 일본요리

제 1장 일본요리의 개요
1.일본요리의 개요
2.일본요리의 특징
3.일본요리의 역사
4.일본요리의 분류
5.일본의 연중행사요리
6.일본요리의 식사예절
7.일식 조리도와 기본썰기
8.생선 손질하는 방법
9.일본요리 주방조직 및 직무분담

제 2장 회석요리
1.회석요리의 특징
2.회석요리의 순서

제 3장 조리법에 따른 일본요리
1.초밥
2.생선회
3.국물요리
4.구이요리
5.조림요리
6.찜요리
7.튀김요리
8.초회요리
9.냄비요리

제 4장 일식, 복어조리 자격검정
1.시험정보 안내
2.일식국가기술자격검정시험