2011 최신 조리기능사 이론교재

1편 공중보건학
1 공중보건개론
2 보건행정
3 환경보건
4 질병과 전염병
5 기생충과 그의 예방
6 소독과 살균방법
7 인구문제와 인구의 구성

2편 식품학
1 식품학
2 식품의 가공 및 저장

3편 조리과학 및 원가계산
1 조리의 개요
2 식품의 조리법
3 식품의 조리법
4 식단작성
5 집단급식
6 조리설비
7 원가계산

4편 식품위생학
1 식품위생 개론
2 식품과 미생물
3 식중독
4 식품위생 대책
5 식품첨가물