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책 정보
· 제목 : Bistro China(중국요리)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835459
· 쪽수 : 242쪽
· 출판일 : 2011-12-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835459
· 쪽수 : 242쪽
· 출판일 : 2011-12-20
목차
1부 중국의 음식문화와 중국요리 이론
제1장 중국요리의 역사와 특성
제2장 중국요리의 조리기술
제3장 중국요리의 재료
제4장 중국요리의 건재료와 처리방법
제5장 전분의 활용
제6장 중국음식의 상차림
제7장 중국음식의 전문 조리용어
2부 중식조리기능사 실기
3부 고급 중국요리
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