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책 정보
· 제목 : 식품위생학 (조정순 외) (증보)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788962200485
· 쪽수 : 405쪽
· 출판일 : 2009-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788962200485
· 쪽수 : 405쪽
· 출판일 : 2009-03-10
목차
◈용어정리
1. 식품위생의 개념 및 식품위생 행정
2. 식품과 미생물
3. 식중독과 미생물
4. 화학물질에 의한 식중독
5. 환경과 식품위생
6. 식품과 전염병
7. 기생충과 위생동물
8. 식품시설의 위생관리
9. 위해요소중점관리제도(HACCP)
10. 식품첨가물
11. 식품 위생검사
◈참고문헌
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