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책 정보
· 제목 : 맛있는 과자 만들기 (문답으로 알아보는)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788964511398
· 쪽수 : 268쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788964511398
· 쪽수 : 268쪽
목차
Chapter 1 과자의 정의와 분류
Chapter 2 과자의 재료와 분류
Chapter 3 과자 만들기의 준비
Chapter 4 스펀지케이크반죽
Chapter 5 별립법 스펀지케이크반죽
Chapter 6 버터케이크 반죽
Chapter 7 쿠키, 비스킷반죽
Chapter 8 타르트반죽
Chapter 9 파이(푀이타주)반죽
Chapter 10 파트.아.슈 반죽
Chapter 11 푸딩
Chapter 12 머랭 반죽
Chapter 13 앙트르메 반죽
Chapter 14 설탕과자
Chapter 15 얼음과자
Chapter 16 크림류
Chapter 17 공예과자
참고문헌
저자소개
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