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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 다도/차
· ISBN : 9788967451561
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2024-04-25
책 소개
목차
서문1 말차의 일상화와 발전을 기대하며
서문2 천 년 전통의 말차문화 복원을 위하여
제1부 말차의 탄생과 발전
01 차의 종류
생산지를 기준으로 한 차의 분류
산화도를 기준으로 한 차의 분류
후발효차와 6대 다류
채다 시기에 따른 분류
모양에 따른 분류
02 말차의 정의와 음다법
末茶, 抹茶, 沫茶, powder tea, matcha
당나라 때의 병차와 자다
송나라 때의 단차와 점다법
명나라 이후의 산차와 포다법
전다(煎茶)와 팽다(烹茶)
03 한중일의 음다법 변천사
중국의 음다법 변천사
일본의 음다법 변천사
고려 이전의 한반도 차문화
신라와 고려시대의 음다법 관련 기록들
04 전통시대 중국의 말차 제다법
당나라 때의 말차 제다법
송나라 때의 말차 제다법
05 전통시대 일본의 말차 제다법
헤이안시대의 병차 제다법
가마쿠라시대의 말차 제다법
무로마치시대의 말차 제다법
06 고려의 말차 제다법
찻잎의 분류
말차 만들기
말차 가루내기
07 전통시대 중국의 점다법
문헌상의 요나라 점다법
유물로 보는 요나라의 점다법
송나라의 점다법
명나라의 점다법
08 전통시대 일본의 점다법
전통시대 일본의 음다법
헤이안시대의 자다법
가마쿠라시대의 점다법
난보쿠조시대의 투차
무로마치시대의 점다법
09 고려의 말차와 차문화
점다 방법
고려의 점다와 다례 관련 기록들
조선시대 문헌에 나타난 고려 이래의 가례와 점다
10 전통시대의 말차 다구
《다구도찬》의 다구 12종
전통시대의 다완
차선
차맷돌
제2부 현대인을 위한 말차 이야기
01 말차란 무엇인가
말차의 개요
녹차와 말차
말차와 건강
02 말차의 생산
차광재배법의 탄생
차광재배 찻잎의 특징
말차의 제다법과 덴차
현대식 차맷돌과 포장
말차의 종류와 등급
03 말차의 다구
04 다완의 이해와 감상
05 차이레, 차샤쿠, 차선
06 말차의 격불
