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책 정보
· 제목 : 식품미생물학 (5판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788968241246
· 쪽수 : 610쪽
· 출판일 : 2022-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788968241246
· 쪽수 : 610쪽
· 출판일 : 2022-03-10
목차
역자 소개
역자 서문
5판 저자 서문
4판 저자 서문
3판 저자 서문
2판 저자 서문
초판서문
저자 소개
제1부 식품미생물의 소개 1
제2부 식식품환경에서 미생물의 증식 반응
제3부 식품 미생물의 유용한 용도
제4부 미생물에 의한 식품부패
제5부 미생물에 의한 식품매개질병
제6부 식품미생물의 제어
제7부 미생물의 검출과 식품안전
부록A : 식품 내에서의 미생물 성장
예측모델
부록B : 식품의 미생물 안전성을
모니터링 하는 미국 내의 규제기관
부록C : 위해요소 중점관리 기준(HACCP)
