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책 정보
· 제목 : 식품공학 (정석진 외)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970061726
· 쪽수 : 274쪽
· 출판일 : 1998-04-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970061726
· 쪽수 : 274쪽
· 출판일 : 1998-04-10
목차
001. 서론 002. 유체 역학 003. 열전달 004. 열처리공정 계산 005. 증발 006. 물질전달 007. 습윤 008. 탈수 009. 동결 010. 냉동
