책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 최신 식품화학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970692883
· 쪽수 : 562쪽
· 출판일 : 2004-02-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970692883
· 쪽수 : 562쪽
· 출판일 : 2004-02-10
목차
제1장 서 론
제2장 식품과 물
제3장 탄수화물
제4장 지방질
제5장 단백질
제6장 비타민과 무기질
제7장 효 소
제8장 식품의 색깔
제9장 식품의 향미
제10장 식품과 유독성분
제11장 식품 첨가물
제12장 식물성 식품
제13장 동물성 식품
