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책 정보
· 제목 : 일본식생활사 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970694054
· 쪽수 : 480쪽
· 출판일 : 1998-02-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970694054
· 쪽수 : 480쪽
· 출판일 : 1998-02-28
목차
제1장 식생활사의 의의
제2장 문화의 기원과 음식
제3장 일본 식생활사의 특성
제4장 자연물 잡식 시대
제5장 주식, 부식 분리 시대
제6장 귀족식과 서민식의 분리
제7장 틀에 박힌 식생활(당나라 음식의 모방 시대)
제8장 간소한 식생활(일본 음식 발달 시대)
제9장 선식의 보급(일본 음식 발달 시대)
제10장 남만.중국식품의 집성(화식 완성 시대)
제11장 일본 요리의 완성(에도 시대)
제12장 구미식의 이입(일본.서양음식 혼돈 시대)
제13장 현대의 식생활(일식과 양식의 혼돈 시대)
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