식품저장학

제1편 식품저장의 기초
제1장 서론
제2장 식품의 저장성과 이화학적 요인
제3장 식품 성분의 상호반응
제4장 생물에 의한 식품저장의 피해
제5장 미생물에 의한 식품저장의 피해

제2편 식품저장의 원리와 기술
제1장 식품의 건조와 저장
제2장 고온과 식품저장
제3장 저온과 식품저장
제4장 식품의 포장과 저장
제5장 절임에 의한 식품저장
제6장 훈연에 의한 식품저장
제7장 식품의 C. A. 저장
제8장 화학물질을 이용한 식품저장
제9장 방사선 조사에 의한 식품저장

제3편 식품저장 각론
제1장 유류의 저장
제2장 청과물의 저장
제3장 달걀의 저장
제4장 육류의 저장
제5장 어개류의 저장
제6장 곡류의 저장