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책 정보
· 제목 : 식품가공기계학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971871324
· 쪽수 : 266쪽
· 출판일 : 1996-06-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971871324
· 쪽수 : 266쪽
· 출판일 : 1996-06-01
목차
001. 식품가공과 기계의 기초 002. 식품가공원료의 정선, 세척 및 수송 003. 식품의 분쇄 004. 식품의 건조 005. 식품의 혼합 및 유화 006. 식품의 침강분리 007. 식품의 여과 및 막분리 008. 식품의 가열살균 009. 식품의 추출 및 압착 010. 식품의 성형과 포장 011. 식품의 냉장 및 냉동 012. 가공기계의 부속설배 및 장치
