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책 정보
· 제목 : 식품학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973861156
· 쪽수 : 292쪽
· 출판일 : 1988-08-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973861156
· 쪽수 : 292쪽
· 출판일 : 1988-08-01
목차
1. 서론
2. 식품의 일반성분과 그 변화
3. 식품의 기호성분과 그 변화
4. 동물성 식품
5. 식물성 식품
6. 그 외의 식품
7. 식푸의 안전성과 선택방법 및 취급방법
