책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 식품 위생학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973937059
· 쪽수 : 414쪽
· 출판일 : 2010-08-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973937059
· 쪽수 : 414쪽
· 출판일 : 2010-08-30
목차
제1장 식품위생의 개념
제2장 식품과 미생물
제3장 식품의 변질과 부패0
제4장 세균성 식중독
제5장 자연독 식중독
제6장 곰팡이독
제7장 화학적 식중독
제8장 식품과 전염병
제9장 기생충과 위생동물
제10장 식품첨가물
제11장 단체급식 및 식품영업의 위생관리대책
제12장 식품위생검사
찾아보기
