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식품의 천연독

정동효 (엮은이)

｜

유한문화사

2002-10-10

｜

10,000원

일반도서

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식품의 천연독

책 정보

· 제목 : 식품의 천연독
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225275
· 쪽수 : 270쪽

목차

제1장 천연독이란 ...11 제2장 식물독 ...23 제3장 버섯독 ,..11 제4장 곰팡이독,부패독,세균독 ...141 제5장 해산 생물독 ...179 제6장 식품가공.조리에 의한 유기독 ...251 참고문헌 ...269

저자소개

정동효 (지은이) 정보 더보기

서울대학교 농과대학 졸업 중앙대학교 농대학장, 산업대학장, 부총장 역임 한국산업미생물학회장 역임 한국식품과학회장 역임 보사부 식품위생심의위원회 위원 역임 농림부 전통식품관리분과위원회 위원 역임 공업표준심의회 위원 역임 현재: 중앙대학교 명예교수 저서 및 논문: 학술논문 120편, 전공저서 100여 권

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