술 발효 용어사전

제1부 양조주(병행복발효주) 용어

제2부 청주제조(양조) 용어
제3부 특허청 전통주
1. 일반 단양주(單釀酒)의 제조
2. 속성 단양주(單釀酒)의 제조
3. 일반 이양주(二釀酒)의 제조
4. 속성 이양주(二釀酒)의 제조
5. 삼양주(三釀酒)의 제조
6. 약용 가양곡주(加香穀酒)의 제조
7. 순곡 증류주(蒸溜酒)의 제조
8. 약용 증류주(蒸溜酒)의 제조
9. 혼양주(混釀酒)의 제조
10. 혼성주(混成酒)의 제조

제4부 술 생활문화 용어

제5부 옥편과 국어사전에서 주(酒)자의 용어

제6부 주(酒)가 든 고사성어

제7부 주(酒)가 든 한시(漢詩)

제8부 병행복발효주(酒)의 술맛보기 용어
1. 술맛 보기(술의 관능검사, 술의 pannel test) 용어
2. 청주 맛(味)에 관한 술맛보기 용어
3. 청주 향기(香氣)에 관한 술맛보기 용어
4. 청주 색(色)에 관한 술맛보기 용어

제9부 한국의 고문헌 속의 주류의 생활문화
1. 우리나라 술맛의 표현 용어
2. 탕액편(湯液篇)에서 술(酒)과 약용주 그리고 치료효과
3. 한의서(韓醫書) 중의 약용주
4. 술이 든 속담
5. 조지훈(趙之薰)의 주도유단(酒道有段)

제10부 부 록
1. 양조주 평가 시 고려할 사항
2. Testing notes
3. 시민품평회 평가표(과실주 부문)
4. 막걸리 관능 평가기준
5. 약주 관능 평가기준
6. 청주 관능 평가기준
7. 과실주 관능 평가기준
8. 증류식 소주 관능 평가기준
9. 일반 증류식 소주 관능 평가기준
10. 리큐르주 관능 평가기준
11. 알코올의 용량%와 일본주도 대조표(일본)
12. 알코올의 용량%와 비중(15/15℃) 환산표