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책 정보
· 제목 : 식품과학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225480
· 쪽수 : 309쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977225480
· 쪽수 : 309쪽
목차
1 식품 성분의 종류와 기능
2 식품가공의 기본 공정
3 식품저장의 기본 공정
4 식품과 미생물
5 우유와 유제품
6 육류와 육제품
7 난류와 난제품
8 어패류와 그 가공식품
9 곡류와 그 가공식품
10 과채류와 가공식품
11 건강기능식품
12 식품위해요소중점관리제도
13 식품안전성과 평가
저자소개
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