식음료 서비스 운영실무 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 식음료 서비스 운영실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788977233676
· 쪽수 : 461쪽

제1장 식·음료 부분의 조직 및 운영
제2장 식당의 종류 및 내용
제3장 종사원의 기본 조건
제4장 접객 서비스 실무
제5장 식당 서비스
제6장 식·음료 서비스
제7장 방화 및 식음료 위생관리
제8장 메뉴 관리
제9장 식음료 영업장 운영실무
제10장 주장의 관리
제11장 주장의 실무
제12장 Bar영업장
제13장 연회장

부록
식ㆍ음료 관게 용어 해설
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참고문헌

저자소개

서상길 (지은이) 정보 더보기

1971sus Tokyo Akasaka Tokyu hotel 호텔 입문 실습 1975년 서울 Plaza Hotel 신규 개업 Project Member 1977년 Tokyo Okura Hotel 연수 1978년 서울 신라호텔 개업 Project Member 1985년 잠실 Lotte Hotel 개업 식음료 부문 팀장 일본 Nagoya Rec. World Hotel General manager 현재 대구영진전문대학 관광계열 (호텔경영) 교수

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