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책 정보
· 제목 : 외식 경영과 실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788977234628
· 쪽수 : 398쪽
· 출판일 : 2010-09-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788977234628
· 쪽수 : 398쪽
· 출판일 : 2010-09-15
목차
1부 외식산업의 이해
1 외식산업의 개요
2 외식산업의 특성
3 외식산업의 환경
4 외식산업의 현황과 전망
2부 외식산업의 원재료 관리
5 외식산업의 구매, 검수, 재고, 출고관리
6 원가관리
7 메뉴관리
3부 외식 서비스 교육
8 외식 접객 서비스
9 종사원 교육 훈련
4부 외식 마케팅과 홍보
10 외식 마케팅 전략
11 외식 마케팅 믹스 전략
12 소비자 행동 분석
5부 외식 프랜차이즈 경영
13 프랜차이즈 경영 실무
