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책 정보
· 제목 : 한국의 맛 갈비 (한식조리기능사 실기필기 문제집 포함)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788977396043
· 쪽수 : 206쪽
· 출판일 : 2004-02-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788977396043
· 쪽수 : 206쪽
· 출판일 : 2004-02-15
목차
제1장 갈비구이의 개요
제2장 갈비의 역사적 변천과정
제3장 갈비구이의 성장
제4장 갈비전문점의 주방
제5장 갈비의 손질과 만들기
제6장 양념하기
제7장 갈비전문점의 창업과 운영
부록 - 사업계획서 실제
