세계의 요리와 유명 레스토랑

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책 정보

· 제목 : 세계의 요리와 유명 레스토랑
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977397576
· 쪽수 : 354쪽
· 출판일 : 2005-08-15

책 소개

관광과 여행, 조리 등의 분야에서 지금까지 이루어진 연구 성과 중 비교적 기본적인 내용들을 중심으로 정리한 교재. 동양요리와 서양요리로 나누어서 일본, 중국, 프랑스 , 이탈리아, 술, 칵테일 등 다양한 내용을 다루고 있다.

제1장 동서양의 식문화
제2장 동양요리 : 중국요리
제3장 동양요리 : 일본요리
제4장 동양요리 : 인도요리
제5장 동양요리 : 태국 베트남 요리
제6장 동양요리 : 홍콩 싱가폴 몽골 요리
제7장 서양요리 : 프랑스 요리
제8장 서양요리 : 이탈리아 요리
제9장 서양요리 : 독일 스위스 오스트리아 요리
제10장 서양요리 : 스페인 멕시코 미국 요리
제11장 동서양의 절묘한 조화 : 터키 헝가리 요리
제12장 술의 세계 : 양조주 증류수 혼성주
제13장 술의 설계 : 칵테일
제14장 세계의 희귀한 요리와 진귀한 요리