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책 정보
· 제목 : 한국의 전통음식 (조리산업기사 기능장을 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977398078
· 쪽수 : 379쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977398078
· 쪽수 : 379쪽
목차
제1장 전통음식
전통음식의 특징
궁중음식의 특징
죽,밥,국수,만두
국,탕,전골,찌개
전,적,구이
선,찜,조림,볶음
생(냉)채,숙채
마른찬,장아찌,젓갈,김치,기타
제2장 향토음식
향토음식의 특징
서울.경기도 음식
강원도 음식
충청도 음식
전라도 음식
경상도 음식
저주도 음식
이부5도 음식
제3장 후식 및 기타
떡
한과
음청류
저자소개
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