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책 정보
· 제목 : 식품미생물학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977421684
· 쪽수 : 262쪽
· 출판일 : 2002-03-02
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977421684
· 쪽수 : 262쪽
· 출판일 : 2002-03-02
목차
제1장 식품미생문학 개론 ...13 제2장 세포의 구조와 기능 ...25 제3장 곰팡이 ...39 제4장 효모 ...69 제5장 담자균(버섯)류 ...91 제6장 조류 및 이?p류 ...101 제7장 세균 ...107 제8장 바이러스 ...147 제9장 미생물의 성장 ...165 제10장 식품과 미생물 독소 ...189 제11장 미생물의 유전과 변이 ...197 제12장 미생물 대사 ...213 제13장 미생물의 이용 ...225
