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책 정보
· 제목 : 21세기 식품과 영양
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978800570
· 쪽수 : 406쪽
· 출판일 : 2000-03-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788978800570
· 쪽수 : 406쪽
· 출판일 : 2000-03-15
목차
1. 영양개요
2. 영양학의 역사
3. 탄수화물
4. 지방
5. 단백질
6. 무기질
7. 비타민의 일반적 개념
8. 수용성 비타민
9. 지용성 비타민
10. 수분
11. 식품의 맛과 빛깔
12. 성인병과 영양
13. 부록
