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책 정보
· 제목 : 한국 전통의 맛
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788978800822
· 쪽수 : 252쪽
· 출판일 : 2003-03-05
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788978800822
· 쪽수 : 252쪽
· 출판일 : 2003-03-05
목차
한국음식의 개관(이론) 제1장 한국음식의 특징...12 제2장 한국음식의 종류...14 제3장 한국음식의 양념과 고명 제4장 재료의 썰기...26 제5장 한국음식의 상차과 식단...40 제6장 식품의 계량...52 한국음식의 개관(실습편) 죽상차림...59 비빔밥상차림...67 콩나물밥상차림...77 면상차림(국수장국)...87 면상차림(비빔국수)...97 면상차림(칼국수)...107 장국상차림(만두국)...117 반상차림...125 반상차림(잡채상)...137 반상차림(후식:매작과)...147 반상차림(콩나물밥) 반상차림...179 주안상차림...189
