음양으로 보는 우리 음식

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책 정보

· 제목 : 음양으로 보는 우리 음식
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788979292329
· 쪽수 : 384쪽
· 출판일 : 2016-09-15

책 소개

음양에 따라 몸이 찬 사람과 몸이 뜨거운 사람이 취해야 할 음식들을 소개하고 출산부터 시작하여 혼례와 상례, 제례 등의 통과의례에서 차려진 상차림과 그 의미에 대해서 알려준다. 또한 떡, 한과, 찜과 탕, 발효음식 등 우리 전통 음식의 종류와 음양의 조화를 맞추어 만드는 방법에 대해서도 자세히 설명하고 있다.

책 머리에 012
우리의 전통음식 015
음식은 음양이다 016
음의 성질 020
양의 성질 021
몸이 찬 사람이 취해야 할 음식 022
몸이 뜨거운 사람이 취해야 할 음식 023

상차림
출산 027
백일 032
돌 034
관례와 계례 038
혼례 039
폐백례 054
수연례 091
상례 096
제례 106
차례 121
반상 상차림 137

떡
떡의 유래와 세시풍속 145
가래떡 150
절편 153
쑥인절미 177
약밥 180
쑥개떡 185
화전 187
쑥떡 189
개피떡 192
느티떡 194
수리취떡 196
증편 199
주악 201
백설기 203
석탄병 205
부꾸미 208
송편 211
두텁떡 218
무시루떡 221
지역별 떡 종류 225

한과
다식 231
약과 252
매작과 257
산자와 손가락 강정 261
쌀엿강정 265
대추초와 밤초 270
정과 276
부각 283

찜과 탕
신선로 291
홍어찜 297
갈비찜 300
애저찜 302
도미찜 305
족편 307
삼계탕 309

발효음식
장 315
장아찌 326
젓갈 332
음청류 345
동동주 345
식혜 349
수정과 352
보리수단 354
배숙 356

참고문헌 358
우리 음식(사진) 359