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책 정보
· 제목 : 식품의 관능검사
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788980604173
· 쪽수 : 359쪽
· 출판일 : 1991-09-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788980604173
· 쪽수 : 359쪽
· 출판일 : 1991-09-01
목차
001. 서론 002. 관능 검사 활동의 운영 003. 맛 004. 냄새 005. 색 006. 텍스처 007. 패널 선정과 훈련 008. 검사물 준비 및 제시 009. 관능적 측정에 영향을 주는 요소 010. 측정방법 011. 차이 식별 검사 012. 묘사 분석 013. 소비자 기호도 검사 014. 통계 분석 및 실험계획 015. 특수과제
