식생활과 다이어트

Chap 1 건강한 식생활

01 식사구성안 / 2

1) 다섯 가지 기초식품군 / 2
2) 식품구성탑 / 3
3) 1인 1회 섭취분량의 설정 / 6
4) 식사구성안 / 8
5) 식단의 작성 / 8
6) 식사선택 시 주의할 점 / 9

02 식품표시제도 / 12

1) 식품 및 영양 표시제도의 정의 / 12
2) 식품 및 영양 표시제도의 기능 / 13
3) 미국의 영양 표시제도 / 13
4) 우리나라의 영양 표시제도 / 14

03 건강한 식생활을 위한 실천 / 16

1) 한국인을 위한 식생활 지침 / 16
2) 세 끼 식사의 영양 균형 / 21
3) 식생활 자가진단 / 26
4) 식사 균형도 진단 / 27

Chap 2 탄수화물, 단백질, 지질

01 영양(nutrition) / 30

1) 영양소 / 30
2) 영양소의 역할 / 30

02 탄수화물(carbohydrate) / 31

1) 탄수화물의 종류 / 31
2) 탄수화물의 소화와 흡수 / 33
3) 탄수화물의 기능 / 33
4) 탄수화물 섭취와 건강과 관계 / 35
5) 탄수화물 함유식품 / 35
6) 식이섬유 dietary fiber / 35

03 단백질(protein) / 38

1) 단백질의 분류 / 38
2) 단백질의 종류와 급원 / 39
3) 단백질의 기능 / 40
4) 단백질의 상호보충 효과 / 42
5) 단백질과 건강 / 42

04 지질(lipi) / 44

1) 지질의 분류 / 44
2) 지질의 소화, 흡수, 이동 / 48
3) 지질의 기능 / 48
4) 지질과 건강 / 49
5) 지질 함유 식품 / 49

Chap 3 비타민, 무기질, 물

01 비타민 / 52

1) 지용성 비타민 / 52
2) 수용성 비타민 / 56

02 무기질 / 59

1) 다량 무기질 / 60
2) 미량 무기질 / 62

03 물 / 66

1) 물의 체내 기능 / 66
2) 물을 올바르게 마시는 방법 / 66
3) 맛있는 물 / 67
4) 물을 잘 마시는 방법 / 67

Chap 4 술, 담배, 카페인

01 술 / 70

1) 알코올의 소화와 흡수 / 70
2) 과음이 부르는 영양문제 / 72
3) 음주와 건강 : 그 양면성 / 73
4) 가임기 여성과 음주 / 79
5) 바람직한 음주습관 / 80
6) 음주습관 테스트 / 81

02 담배 / 82

1) 한국인의 흡연실태 / 82
2) 흡연과 수명 / 84
3) 담배속의 유해물질 / 84
4) 흡연과 영양 / 88
5) 간접흡연 / 89

03 카페인 / 90

1) 카페인 음료 / 90
2) 카페인의 흡수와 이동 / 91
3) 인체와 카페인 / 93
4) 카페인 중독증 / 96

Chap 5 성인기 질환의 이해와 예방

01 대사증후군과 식생활 /100

02 소화기 질환 / 102

1) 위식도역류 질환 / 102
2) 소화불량증 / 104
3) 과민성 장증후군 / 105
4) 변비 / 106

03 당뇨 / 109

1) 당뇨 대란 / 109
2) 많아도 못 쓰는 포도당 / 110
3) 당뇨의 증상 / 112
4) 당뇨 예방 / 112
04 심장병 / 117

1) 심장병은 어떠한 질병인가? / 117
2) 심장병을 예방하기 위한 식생활 / 118

05 골다공증 / 121

1) 골다공증의 원인 / 121
2) 골다공증은 왜 위험한가? / 123
3) 골다공증을 예방하는 식생활과 생활습관 / 124

06 대장암 / 127

1) 우리나라 대장암 환자수는? / 127
2) 대장암은 왜 걸리나? / 127
3) 대장암을 예방하기 위한 식사 / 128

Chap 6 건강기능 식품

01 개요 / 132

02 기능성 식품의 조건 / 133

03 건강기능 식품 / 134

1) 정의 / 134
2) 특징 / 134
3) 종류 / 135
4) 건강 기능성 식품의 기능성에 따른 분류 / 136
5) 건강기능 식품의 기능성 표시 / 138
6) 건강기능식품의 위치 / 141
7) 세계 여러 나라의 기능성 식품 / 141
8) 우리나라 건강기능식품의 종류 및 기능성 내용 / 144

04 건강과 기능성 식품 / 144

1) 장 기능 / 144
2) 심혈관계 질환 / 148
3) 혈당 조절 / 154
4) 노화 예방 / 156
5) 면역기능 / 159
6) 뼈와 관절건강 / 161

Chap 7 안전한 식생활

01 식중독 / 166

1) 정의 / 166
2) 분류 / 166

02 환경오염과 식품위행 / 174
1) 중금속·농약·합성세제에 의한 식품오염 / 174
2) 항생물질·방사능에 의한 식품오염 / 175

03 전염병과 기생충 / 175

04 환경 호르몬(내분비계 장애물질) / 176

Chap 8 체중조절과 에너지대사

01 체중 관리의 필요성 / 180

1) 에너지 균형과 체중 / 180
2) 에너지 대사 / 180
3) 비만한 사람들의 에너지 소비 / 181
4) 체지방량과 질환의 상관성 / 183

02 체중의 판정 / 185

1) 체격지수에 의한 방법 / 185
2) 체지방 비율 판정 / 186

03 비만 / 188

1) 비만의 정의 / 188
2) 비만의 원인 / 188
3) 비만의 종류 / 193
4) 비만과 질병 / 195

Chap 9 체중관리의 실제

01 식사요법 / 202

1) 체중초과자의 식사요법 / 202
2) 저체중자의 식사요법 / 212

02 운동요법 / 214

1) 운동의 종류 / 215
2) 운동량 / 215
3) 운동의 횟수 / 216
4) 소비 칼로리양 / 216
5) 운동과 질병의 관계 / 217

03 행동수정요법 / 219

1) 자기관찰 / 219
2) 자극의 통제 / 220
3) 보상 시스템 / 220
4) 인지적 변화 / 222

04 약물 및 수술 요법 / 222

1) 약물요법 / 222
2) 수술 요법 / 226

05 한방 요법 / 227

06 비만 치료의 문제점 / 228

1) 요요현상 / 228
2) 잘못된 유행다이어트 / 231
3) 유행하는 보조체중감량법 / 236

부 록
부록 / 239
참고문헌 / 257