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책 정보
· 제목 : 현대호텔식음료 경영론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788983258977
· 쪽수 : 375쪽
· 출판일 : 2007-07-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788983258977
· 쪽수 : 375쪽
· 출판일 : 2007-07-25
목차
part 1 식음료부문의 공통사항
1. 식음료부문의 기능
2. 식음료부문과 고객만족
3. 경영의 개념
part 2 식음료부문별 특성
4. 식당부문
5. 식당부문의 비품과 취급법
6. 주장부문의 특성
7. 연회부문
part 3 메뉴
8. 메뉴관리
9. 메뉴 구성
part 4 음료와 칵테일
10. 음료의 정의와 분류
11. 식음료부문 종사원의 접객 실무
12. 재무제표분석
13. 손익분기점 분석
