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책 정보
· 제목 : 와인 시음학 (마주앙을 개발한 소믈리에 김준철의)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788984075283
· 쪽수 : 248쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788984075283
· 쪽수 : 248쪽
책 소개
소믈리에 김준철의 책. 이 책에는 와인의 색, 향, 맛, 질감의 특징을 눈, 코, 입, 목을 활용하여 알아내는 것에 집중하면서 와인이 어떻게 조성되는지 알려주며 감각기관의 훈련법, 시음 요령, 관능평가법 외에 각종 와인의 특징 등에 대해서도 쓰여 있다.
목차
프롤로그 5
01 식품의 맛은 어디서 오는가 11
02 와인의 맛은 어디서 오는가 27
03 관능평가란 무엇인가 67
04 와인 관능평가는 어떻게 하는가 105
05 와인 시음 전문가가 되는 방법 147
06 관능평가 준비와 평가표 175
07 이 와인은 어떤 맛이 있을까 193
에필로그 247
참고 문헌 248
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