한국조리

조리인의 기본자세 ...7 제1장 한국음식의 문화 ...9 제2장 한국음식의 특징 ...11 제3장 한국음식의 구성 ...13 제4장 계량법 ...31 제5장 한국음식의 조리용어 ...33 제6장 조리기구 및 종류 ...39 제7장 한식 주방의 조직과 직무 분장 ...45 제8장 조리원리 ...47 기능사실기시험문제집 (부록)조리산업기사 출제기준 ...171 (부록)조리사 시험 안내 ...173