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책 정보
· 제목 : 식품학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890411
· 쪽수 : 306쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984890411
· 쪽수 : 306쪽
목차
제1장 총론 ...11 제2장 식품의 일반성분 ...15 제3장 식품의 특수성분 ...141 제4장 식품과 효소 ...195 제5장 육류 및 어패류 ...209 제6장 우유 및 난류 ...221 제7장 곡류 ...238 제8장 두류 ...252 제9장 채소 및 과일류 ...257 제10장 해조류 및 버섯류 ...281 제11장 기호 식품류 ...289
