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책 정보
· 제목 : 한식전문가 8인의 한식조리기능사
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788984893801
· 쪽수 : 149쪽
· 출판일 : 2015-02-25
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788984893801
· 쪽수 : 149쪽
· 출판일 : 2015-02-25
목차
제1장 조리기능사 이론
1. 공중보건학
2. 식품학
3. 조리과학
4. 식품위생법
제2장 조리기능사 실기
밥류
죽류
면류
국.탕.찌개류
찜.선류
적.전류
구이류
볶음류
회류
나물.채류
조림.초류
찬류
김치.장아찌류
전골류
후식류
