책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 전통한식과 약선요리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970067070
· 쪽수 : 373쪽
· 출판일 : 2014-09-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970067070
· 쪽수 : 373쪽
· 출판일 : 2014-09-01
책 소개
한국음식의 기초를 바탕으로 쉽게 설명되어서 전통음식과 약선음식을 배우고자 하는 학생들이나 일반인들 모두에게 유용하게 사용되도록 작성하였으며, 구성은 전통음식과 궁중음식 및 약선음식을 주식, 부식, 발효청, 후식으로 나누어 구성하였다.
목차
Part 1. 한국의 음식문화
제1장 한국전통음식의 이해
제2장 약선음식
Part 2. 한국의 전통음식
-주식류
-국,탕 및 전골류
-전,적 및 구이류
-선,찜 및 조림류
-생채,숙회 및 회류
-장류
-찬품류
-장아지류,김치류
-발효청
-후식류
