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책 정보
· 제목 : NCS에 맞춘 한국음식문화와 조리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894037
· 쪽수 : 197쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984894037
· 쪽수 : 197쪽
목차
PART 1 한식조리 기초
제1장 기초 기술
PART 2 한국의 식생활 문화
제1장 한국음식의 특징과 역사
PART 3 한식조리 실기
제1장 밥·죽 조리
제2장 면류 조리
제3장 국·탕 조리
제4장 찌개·전골 조리
제5장 찜·선 조리
제6장 조림·초 볶음 조리
제7장 전·적 튀김 조리
제8장 구이 조리
제9장 생채·숙채·회조리
제10장 김치 조리
제11장 음청류 조리
제12장 한과 조리
제13장 장아찌 조리
참고문헌
저자소개
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