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요리로 배우는 신기한 물리 화학

요리로 배우는 신기한 물리 화학

에르베 디스 (지은이), 김영신 (옮긴이)
여성신문사
8,500원

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요리로 배우는 신기한 물리 화학
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책 정보

· 제목 : 요리로 배우는 신기한 물리 화학 
· 분류 : 국내도서 > 어린이 > 초등5~6학년 > 과학/수학/사회
· ISBN : 9788985554886
· 쪽수 : 181쪽
· 출판일 : 2004-04-16

책 소개

맛있는 요리를 만들면서 물리와 화학의 원리를 배운다. 매주 수요일마다 부모님이 집을 배우게 되자, 마르탱과 스테파니는 직접 저녁을 만들어 먹게 된다. 삼촌은 음식이 만들어지는 과정에 숨어있는 물리와 화학의 원래를 두 아이에게 재미있게 가르쳐 준다.

목차

프롤로그 마르탱과 스테파니가 저녁을 만들어요

첫번째 수요일 저녁 - 접시 위에는 계란이, 오븐속에는 사과가
태우지 않고 닭고기를 데우려면
눈에 보이지 않는 광선
요리를 할 때는 왜 금속 포크보다 나무 주걱을 사용하는 것이 좋을까?
자석도 전기력도 무서워하지 않는 사람들을 위해
생크림은 어떻게 만들까?

두번째 수요일 저녁 - 스테이크와 스파게티 요리, 후식은 과일 요플레
굿 뉴스: 설탕의 종류는 여러가지
지방은 빗살이 3개 달린 빗
왜 소금은 물의 온도를 떨어뜨릴까?
미식가의 스테이크와 스파게티

세번째 수요일 저녁- 삶은 생선과 퓌레, 그리고 산딸기 그림
고무줄처럼 질겨지는 퓌레, 어떻게 해야 할까?

네번째 수요일 저녁 - 계란 마요네즈와 살구 파이
우유, 크림 그리고 버터
마요네즈 쉽게 만들기
파이를 만드는 법은 모두 비슷비슷

다섯번째 수요일 저녁- 햄 케이크와 초코릿 크림
햄 케이크 만들기
초콜릿 크림 만들기

여섯번째 수요일 저녁 - 감자 그라탱, 브라운 소스
밀가루 속에 든 녹말

일곱번째 수요일 저녁 - 치즈 수플레와 케이크
젤라틴의 젤
치즈 수플레? 나도 만들 수 있어!
수플레가 부풀어오르는 이유

에필로그 일류 요리사의 탄생
실험보고서 마르탱의 과학 노트
더 똑똑해질 수 있는 6가지 충고
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저자소개

에르베 디스 (지은이)    정보 더보기
프랑스 국립 농업 연구소와 콜레주 드 프랑스에서 연구하고 있는 물리학자이다. 분자요리법 국제회의 주최 요리사 국제 클럽 회원이며 요리 아카데미 명예회원이다. 지은 책으로는 <냄비의 비밀> <요리의 발견>, <냄비 속 물리화학> 등이 있다.
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김영신 (옮긴이)    정보 더보기
프랑스 캉 대학에서 불문학 석사를 받았고, 불언어학 D.E.A 과정을 수료했습니다. 현재 도서 기획자이자 전문 번역가로 활동 중입니다. <까까똥꼬 시몽> 시리즈를 프랑스에서 처음 본 순간 흠뻑 반해 열렬한 팬이 되었습니다. 국내에서 이 시리즈를 출간하기 위해 꼬박 7년 동안 프랑스 출판사를 설득한 결과, 마침내 국내에서도 까까똥꼬 시몽을 만나게 된 것이랍니다. 어린이들에게 시몽을 소개한다는 생각에 기쁜 마음으로 이 책을 번역했습니다. 옮긴 책으로는 <까까똥꼬 시몽> 시리즈와 《베를린 장벽이 무너진 날》을 비롯한 <세상을 바꾼 그때 그곳으로> 시리즈, 《날고 싶은 아이, 프리다 칼로》, 《한 권으로 보는 어린이 인류 문명사》, 《왜애애애애?》, 《축구를 시작해!》, 《지뢰밭 아이들》, 《수영 팬티》 등이 있습니다.
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