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책 정보
· 제목 : 최신 조리기능사 출제 기준에 맞춘 한국음식 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788986877656
· 쪽수 : 186쪽
· 출판일 : 2011-11-28
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788986877656
· 쪽수 : 186쪽
· 출판일 : 2011-11-28
목차
한식조리사 실기시험 안내
제1장 한국음식의 개요
1. 한국 음식문화의 특징
2. 한국음식의 종류
3. 한국의 세시음식
4. 한국음식의 상차림과 식사예절
5. 한국음식의 양념과 고명
6. 식품의 계량 및 폐기율
7. 기본 조리 조작법
제2장 한식 조리기능사 실기시험 과제
제3장 실기시험 과제 외 한국음식
