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책 정보
· 제목 : 조리과학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189464080
· 쪽수 : 302쪽
· 출판일 : 2021-08-17
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791189464080
· 쪽수 : 302쪽
· 출판일 : 2021-08-17
목차
제1장 서 론
제2장 조리방법
제3장 식품의 구성성분
제4장 당 류
제5장 곡류 및 서류
제6장 전 분
제7장 밀가루
제8장 두 류
제9장 수조육류
제10장 우유 및 유제품
제11장 어패류
제12장 난류
제13장 유지
제14장 채소와 과일
제15장 해조류 및 버섯류
제16장 젤라틴과 한천
제17장 음료
