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책 정보
· 제목 : 최신 식품화학 (개정증보판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877731
· 쪽수 : 464쪽
· 출판일 : 2013-08-07
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788986877731
· 쪽수 : 464쪽
· 출판일 : 2013-08-07
목차
1장. 식품이란
2장. 수분
3장. 탄수화물(당질)
4장. 지질
5장. 단백질
6장. 무기질
7장. 비타민
8장. 식품의 색
9장. 식품의 냄새
10장. 식품의 맛
11장. 식품속의 독성물질
INDEX
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