Desserts

베이직 레시피 Basick Recipes
패스츄리 크림
레몬 커드
이탈리안 버터 크림
크림 앙글레즈
아몬드 크림
프렌치 버터 크림
퍼프 패스츄리
비스퀴
파트 아 슈
타르트 도우
소스
튀일

클래식 디저트 Classic Desserts
나폴레옹
라즈베리 수플레
초콜릿 폰단트
봄볼로니
크림브륄레
크레이프
파나코타와 자몽 소르베
브레드 푸딩과 캐러멜라이즈드 파인애플

핫 디저트 Hot Desserts
진저 피낭시에
졸인 배 타틴
구운 복숭아를 곁들인 바나나 프리터와 딸기 소르베
자두 코블러
파인애플 케이크와 초콜릿 츄러스 그리고 로스티드 자두

프로즌 디저트 Frozen Desserts
베이크드 알래스카
프로즌 수플레
호두 초콜릿 케이크와 피스타치오 팟 데 크림 그리고 마차 아이스크림
바나나 스프리트와 초콜릿 소스
트리오 소르베와 파인애플 스프링롤
파인애플 바바와 코코넛 말리부 럼 아이스크림, 파인애플 샐러드
바닐라 아이스크림 샌드위치와 믹스드 베리 수프
캐러멜 소스를 곁들인 생강 캐러멜 아이스크림
코코넛 아이스크림과 캐러멜라이즈드 파인애플

초콜릿 디저트 Chocolate Desserts
초콜릿 사바랭과 마시멜로 그리고 체리 소스
럼 초콜릿 무스와 살구 컴포트
밀크 초콜릿 크림을 곁들인 밤 바바루아
초콜릿 브레드 푸딩과 그랑마르니에 아이스크림
밀크 초콜릿과 오렌지 바바리안 타르트 그리고 밀크 소르베
오렌지 마시멜로를 곁들인 따뜻한 초콜릿 케이크
초콜릿 룰레이드와 밀크 초콜릿 크림
라즈베리 초콜릿 무스와 마카다미아 다쿠아즈
밀크 초콜릿 크림과 바나나 진저 크림

베리 디저트 Berry Desserts
딸기를 곁들인 쇼트 브레드 쿠키
초콜릿 무스와 믹스드 베리
스트로베리 프루츠 수프 그리고 팬케이크
믹스드 베리 타르트와 화이트 초콜릿 바바리안
라즈베리 마카롱과 라임 크림
레드 프루츠 수프와 믹스드 베리 그리고 로즈마리 아이스크림
매실 크림 브륄레와 초콜릿 사브레 브레튼
에스프레소 티라미수와 스트로베리 컴포트

플레이트 디저트 Plate Desserts
다양한 과일 타르트와 라즈베리 소르베
인삼 라이스 푸딩과 코코넛 커스타드 그리고 진저 피클
코코넛 피티비에와 캐러멜라이즈드 애플
초콜릿 캐러멜 타르트와 커피 챈틀리 크림
그랑마니에르 그라니테와 레몬 이탈리안 머랭
대한민국
구운 파인애플을 곁들인 블루베리 바나나머핀과 말리부 럼 아이스크림
구운 과일과 진저브레드 케밥
건조 과일 컴포트와 프렌치토스트
키르슈 피칸 파이와 바닐라 아이스크림 그리고 화이트 와인 사바용 소스
크런치 프리터와 캐러멜라이즈드 바나나
코코넛 말리부 럼 바바리안과 만다린 오렌지 소스
코코넛 오페라 케이크와 모카 소스
다즐링 크림브륄레와 브렌디드 체리 가나슈 그리고 오렌지 캐러멜 소스
브라우니 치즈 케이크와 체리 컴포트
피그스틱 토피 푸딩과 위스키 바바리안크림
잔두자 무스 그리고 크리스피 프랄리네와 밀크 소르베
모카 무스와 체리 크림브릴레 그리고 피스타치오 비스코티
바나나 패션프루츠 무스와 마카다미아 캐러멜 무스 그리고 초콜릿 소스
구운 자두를 곁들인 체리 휘낭시에와 사워크림 소르베
사과 타틴과 바닐라 파나코타 그리고 청사과 소르베
캐러멜 애플
초콜릿 크림브륄레를 곁들인 에스프레소 레어치즈 케이크
초콜릿 마들렌과 미니 크림브륄레 그리고 키위젤리
스페셜 생토노레 레몬 시부스트
캐러멜라이즈드 헤이즐넛 카놀리와 핫 초콜릿
일본 스타일의 디저트
케네디 대통령의 슈
다이애나 왕세자비의 복숭아 디저트
녹차 패인 드 제인과 단팥 젤리
초콜릿 오렌지 케이크와 망고 젤리 그리고 시부스트 크림
트리오 에끌레어와 믹스드 프루츠
세가지 슈와 라즈베리 젤리 그리고 망고 소르베
패션 프루츠 커드와 라즈베리 타르트 그리고 살구 소르베
프루츠 피자와 망고 소스
캐러멜라이즈드 스파이스 호박 치즈 케이크와 프리터 그리고 과일
구운 복숭아를 곁들인 피스타치오 케이크
패인 드 제인을 곁들인 그랑마니에르 세미프레도와 패션프루츠 소스

페이 훠 Petits fours

디저트 테크닉 Dessert Technic

도구 Dessert Equipment

이론 Theory