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책 정보
· 제목 : 프로 파티시에를 위한 프랑스 과자
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788988274880
· 쪽수 : 424쪽
· 출판일 : 2013-05-03
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788988274880
· 쪽수 : 424쪽
· 출판일 : 2013-05-03
목차
추천사
머리말
이 책의 사용법
제1장 프랑스 과자의 기초 지식
제2장 스펀지 반죽, 버터 반죽의 과자
제3장 반죽형 파이 반죽 과자
제4장 접이형 파이 반죽 과자
제5장 슈 반죽 과자
제6장 머랭 과자
제7장 발효 반죽 과자
제8장 디저트
제9장 빙과
제10장 프티 푸르
제11장 당과
제12장 초콜릿
제13장 프랑스 과자의 배경 지식
제14장 프랑스 과자 부록
저자소개
리뷰
vic********
★★★★☆(8)
([100자평]상당히 좋아요. 깔끔하고 제과제빵 자격증 공부하시는 분...)
자세히
해*
★★★★☆(8)
([100자평]진짜 푸로 파티시에를 위한 책입니다. ㅠㅠ 제린이는 넘...)
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ana*
★★★★★(10)
([100자평]한동안 다른 제과책 안사려고 합니다 ^^ 강추합니다!!...)
자세히
ana*
★★★★★(10)
([100자평]제가 찾던 책이에요. 제누와즈부터 쁘띠 프루까지 너무 ...)
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mic**
★★★★★(10)
([100자평]겨우 삼만육천원으로 이렇게 훌륭한 책을 살 수 있다는 ...)
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마리안*
★★★★★(10)
([100자평]깔끔하게 정리해놓은 책이라고 할수 있네요.제과제빵뿐아니...)
자세히
mom*
★★★★★(10)
([100자평]일단 구비해두니 마음이 든든함 두툼하고 멋짐)
자세히
