식품미생물학 실험

1. 현미경
현미경의 구조와 사용법
살아 있는 미생물의 관찰
미생물의 크기 측정

2. 염색법
도말 표본 제작 및 단염색
그람 염색
항산성 염색
특수 구조 염색(아포, 협막, 편모)

3. 미생물의 배양
배지의 조제
멸균 및 무균 조작법
사면배지 및 액체배지 접종법
평판배지 접종법 및 분리배양

4. 미생물의 증식
총균수 측정
생균수 측정
막 여과법
세균의 증식곡선과 세대시간
산소와 미생물 증식
온도와 미생물 증식
삼투압 및 PH와 미생물 증식
자외선과 미생물 증식
소독제 및 방부제

5. 미생물의 대사
탄수화물의 가수분해
탄수화물의 발효
지방의 가수분해
단백질의 가수분해
IMViC 시험
황화수소, 우레아제 시험
카탈라제, 옥시사제 시험

6. 식품위생 미생물학
오염 지표균
세균성 식중독균
경구전염병균
진균

7. 발효 미생물학
진균의 분리 및 동정
유산균의 분리배양
포도주 제조