영양판정 및 실습

제1장 영양판정의 개념
1. 영양판정의 의의 및 목적
2. 영양상태 판정방법의 분류
3. 영양불량의 분류
4. 영양판정 결과의 해석
5. 영양판정의 단계

제2장 집단의 식품소비조사
1. 국가수준의 식품소비조사
2. 우리나라의 국민건강영양조사
3. 외국의 국민영양조사

제3장 개인의 식사섭취조사법
1. 개인의 식사섭취조사법의 실제
2. 적당한 식사섭취조사법의 선정
3. 1회 분량의 추정

제4장 식사섭취조사자료의 평가
1. 영양소 데이터베이스
2. 영양평가용 소프트웨어 프로그램
3. 영양소 섭취조사결과의 평가기준
4. 영양소 섭취조사결과의 평가방법
5. 신체 에너지필요량 평가

제5장 신체계측
1. 신체계측의 개요
2. 성장의 측정
3. 체조성의 측정
4. 비만판정을 위한 신체계측실험

제6장 생화학적 조사를 통한 영양상태판정법
1. 영양상태판정을 위한 생화학적 조사법의 분류
2. 생화학적 검사시료 및 유형
3. 영양소의 생화학적 판정법
4. 생화학적 조사법 실험

제7장 임상조사법
1. 장 · 단점
2. 병력조사
3. 식사력조사
4. 임상증후조사
5. 단백질-에너지 영양불량
6. 비타민결핍증 및 과잉증
7. 무기질결핍증 및 과잉증
8. 임상영양조사의 문제점과 한계

제8장 입원환자의 영양판정
1. 개요
2. 환자의 영양검색
3. 환자의 영양판정을 위한 영양지표
4. 환자의 영양불량(Malnutrition)판정
5. 주관적 종합판정
6. 환자의 영양소필요량 산정
7. 의무기록

참고문헌
부록
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