한권으로 끝내는 한식 조리기능사 필기 & 실기

핵심요약 정리해설

chapter 01 공중보건
01 공중보건의 개념
02 환경 보건
03 질병과 전염병
04 기생충
05 소독법
06 산업보건

chapter 02 식품위생
01 식품 위생 개론
02 식품과 미생물
03 식중독
04 식품 첨가물
05 식품 위생 대책

chapter 03 식품학
01 식품학 개론
02 식품의 가공 및 저장

chapter 04 조리이론과 원가계산
01 조리과학
02 식단작성
03 조리설비
04 조리의 기본법
05 집단조리기술
06 원가 계산

chapter 05 식품 위생법
01 총칙
02 식품 및 식품 첨가물
03 기구와 용기.포장
04 표시
05 식품등의 공전
06 검사등
07 영업
08 조리사와 영양사
09 식품 위생 심의위원회
10 식품 위생 단체
11 시정명령, 허가취소 등의 행정제재
12 보칙
13 벌칙

조리기능사 과년도 출제문제
1.2004년 2월 1일 출제문제
2.2004년 4월 4일 출제문제
3.2004년 7월 18일 출제문제
4.2004년 10월 10일 출제문제
5.2005년 1월 30일 출제문제
6.2005년 4월 3일 출제문제
7.2005년 7월 17일 출제문제
8.2005년 10월 2일 출제문제
9.2006년 1월 22일 출제문제
10.2006년 4월 2일 출제문제
11.2006년 7월 16일 출제문제
12.2006년 10월 1일 출제문제
13.2007년 1월 28일 출제문제
14.2007년 4월 1일 출제문제
15.2007년 7월 15일 출제문제
16.2007년 9월 16일 출제문제
17.2008년 3월 30일 출제문제
18.2008년 7월 13일 출제문제
19.2008년 10월 5일 출제문제