음식이 나다

프롤로그 건강은 아는 만큼 지킬 수 있다 _4

Chapter 1 영양과 건강의 관계

01 건강한 삶의 조건
1. 긍정적인 사고 15
2. 규칙적인 운동 16
3. 충분한 휴식 16
4. 균형 잡힌 영양 16

02 몸을 이루는 영양소의 종류와 상호관계
1. 탄수화물 24
2. 단백질 28
3. 지방 31
4. 비타민 37
5. 미네랄(무기질) 51
6. 물 60
7. 피토케미컬(식물 내재 영양소) 62

Chapter 2 반건강 상태에서의 영양요법

01 혈액과 혈관 관리
1. 혈액의 산성화 72
2. 혈액 순환 장애 73
3. 빈혈, 저혈압 74
4. 고혈압, 고지혈, 동맥경화 78
5. 뇌경색, 뇌출혈, 뇌졸중 80

02 소화·흡수·대사 관리
1. 소화 82
2. 흡수·대사 84

03 뼈 관리
1. 골다공증 94
2. 관절염 96
3. 류머티즘 관절염 98
4. 통풍 99

04 면역력 관리
1. 대상포진 102
2. 각종 염증 103

05 호르몬 관리
1. 성장호르몬과 성호르몬 104
2. 갑상선과 부갑상선 호르몬 108
3. 부신피질 호르몬과 수질 호르몬 110
4. 인슐린과 글루카곤 112
5. 여성갱년기 114

06 그밖의 관리
1. 전립선 117
2. 탈모 118

Chapter 3 우리 몸의 주요 장기들과 하는 일

01 쉬지 않는 장기, 5장
1. 간장 125
2. 비장 126
3. 심장 127
4. 폐장 128
5. 신장 128

02 저장하는 장기, 6부
1. 쓸개 130
2. 위장 131
3. 소장 131
4. 대장 132
5. 방광 132
6. 삼초 132

에필로그 건강할 권리 _134
참고문헌 _136

왜 균형 잡힌 영양을 섭취해야 하는 것일까? 맛있는 음식, 열량이 풍부한 음식을 많이 먹으면 그것으로 필요한 영양을 충족할 수 없는 걸까? 정보가 넘쳐나고 시대는 나날이 발전해가고 있지만 현대인들이 알고 있는 영양 상식은 극히 편협하다. 때로는 편견과 오해를 가지고 있어서 그 틀을 깨기가 쉽지 않다. 하지만 현대인들은 건강에 대해 늘 사소한 불편을 호소한다. 머리가 어지럽고, 배가 아프고, 무릎이 시큰거리고, 몸이 가렵고, 발진이 생기고, 감기에 자주 걸리고, 과도하게 피지가 분비되고, 머리카락이 빠지고……. 현대인의 영양 상태를 살펴보면 대개가 불균형한데, 바로 그 지점에서부터 질병이 시작된다. 탄수화물, 지방 등을 지나치게 섭취하는 경우가 많고, 꼭 필요한 영양소는 심각한 결핍 상태를 보이며, 영양소를 골고루 섭취하긴 했으나 균형이 맞지 않아 제대로 활성화되지 못한 상태일 때도 있다.

비타민은 우리 몸의 균형을 잡아주는 영양소로 성장과 생명 유지에 필수 물질이다. 비타민은 크게 지용성비타민과 수용성비타민으로 나뉜다. 지용성비타민은 지방에 녹는 비타민으로 비타민A, D, E, K, U가 이에 속한다. 수용성비타민은 물에 녹는 비타민으로 비타민B군, 비타민C, 비오틴, 콜린, 이노시톨 등이 알려져 있다. 비타민은 3대 영양소처럼 인체에 많은 양이 필요하지는 않지만 결핍되면 생명 유지에 문제가 생긴다. 레몬, 오렌지, 시금치, 딸기, 모과, 감 등 채소와 과일류, 해조류에 많이 들어 있다.

피토케미컬은 식물이 만들어내는 화학물질로, 각종 미생물·해충 등으로부터 자신을 보호하는 역할을 한다. 피토케미컬은 식물의 뿌리나 잎을 통해 만들어지는데 주로 과일과 채소의 색소, 향 등의 성분으로 알려져 있다. ‘컬러푸드’라는 말이 등장하고 식물을 색깔별로 골고루 섭취하도록 권장하는 이유도 피토케미컬에 대한 중요성이 밝혀지면서부터다. 피토케미컬은 인체에서 암 예방, 항산화 작용, 혈중 콜레스테롤 저하, 염증 감소, 노화 예방 등에 효과가 있는 것으로 알려졌다.