무슨 맛으로 사나

격려사_5
들어가며_12

1부 볍씨에서 밥으로
-너는 네 밥이다

1. 볍씨와 농 선생님(農師)
한 톨의 쌀이 밥이 되어 내 입으로 들어오기까지_38 / 인류, 쌀로 세상을 농사짓다_40 / 쌀농사 훑어보기_41 / 농업, 풍요 속의 빈곤_45 / 별의 노래, 생태농업_48
2. 농사 끝, 밥 짓자!
현미와 백미_51 / 완전식품은 어디에 있을까?_52 / 슬로푸드 슬로라이프_53
- 미각 에세이 1 미각에 대하여_55

2부 밥만 먹고 사나? 반찬이 있어야지!
-생명에서 음식으로

1. 김치 올리기
김치는 어디에서 왔을까?_60 / 김치의 일생_62 / 김장 김치가 맛있는 이유_66 / 김치의 창조적 다양성_67 / 김치로 만들어본 한식 세계화_69
2. 밥상에 고기 한 점은 있어야지 “ ! , .”
소들아 퍼져라 멀리멀리 퍼져라_74 / 청춘의 황소 거꾸로 매달리다_77 / 소 닭 보듯? 닭 소 보듯?_78 / 이플이 생각하는 좋은 고기 선택법_80 / 얼마짜리인고?_81 / 식육(食育)_83 / 매년 4월 5일은 ‘식생일’로_84
3. 그냥 빵으로 때울까?
허수아비와 비행기_86 / 밀 빵을 독차지하니 빵긋빵긋_89 / 빵빵한 빵과 배고픈 농민_90 / 편식이 일으킨 굶주림_92 / 이플 쌈닭, 원초적 빵에 도전하다_93
- 미각 에세이 2 혀, 밥상 앞에 서성이다_96

3부 공장에서 밥상으로
-사랑이 밥 먹여준다

1. 식품첨가물이 나에게 첨부하는 것
첨가물 퀴즈_101 / 순수성과 색깔론_104 / MSG로 맛을 낸 세상_106 / 헬로우 헬로우 초콜릿또 기부 미_107 / 아이들을 위한 식품 개발_109
2. 치유와 건강을 위한 음식 전시회 ‘양념 편’
기름류_113 / 장류_115 / 당류_118 / 식초류_119 / 소금류_120
- 미각 에세이 3 밥상의 크기_122

4부 밥상에서 소화로
-음식과 몸의 하모니, 건강

1. 소화와의 만남
소화를 담당하는 이_127
2. 영양소와의 만남
탄수화물과 당나라_135 / 생각하는 영양소, 포도당_136 / 저축하는 영양소, 지방_138 / 선악과 콜레스테롤_139 / 오메가 지방산의 균형_140 / 단단한 몸을 위한 영양소, 단백질_143
3. 영양소의 영양소
네 몸의 비타, 비타～민!_147 / 비타민과 비타민제_149 / 내 몸의 신호물질 미네랄_151 / 내가 효소예요_154 / 풀이 이어주는 음식대사 풀이음_157 / 생리활성물질을 찾아라_159
- 미각 에세이 4 미식가_161

5부 소화에서 몸으로
-피곤하고 아픈 몸을 위한 식사

1. 비10,000
비만에 대한 비만적인 생각_164 / ??과식의 종말??을 읽고_166 / 오메가 지방산과 비만_169 / 요요현상과 저탄수화물 다이어트_171 / 이플 추천 다이어트 원칙_173

2. 달달한 내 인생의 뒷맛, 당뇨
담배 죽이기_177 / 제1형 당뇨(소아당뇨), 인슐린을 못 만들어요!_178 / 제2형 당뇨(인슐린 저항), 나는 인슐린이 싫어요!_180 / 몸에 가뭄이 들었어요!_182 / 달달한 몸을 달콤한 인생으로_185
3. 아, 암이여! 너의 불멸이 너를 멸하리라!
암 잘라? 말아?_190 / 처세술의 왕, 암의 탄생_191 / 암 다시 재우기_193 / 콜린 캠벨의 치유식단_195 / 최고의 항암요법은 변화된 삶_197 / 암에게 보내는 위로문_198 / 내 음식의 진짜 주인공?_200
4. 만연하는 만성질환들
고혈압(긴장항진증)_203 / 전통의 강호, 심혈관 질환_205 / 우울증_206 / 골다공증_208 / 자가면역 질환의 대명사 알레르기와 아토피_210 / 아픈 만큼 성장하는 한국 의료산업_213 / 몸을 향한 명상_215
- 미각 에세이 5 모성이 키우는 밥상_218